Overige:
3 kleine pakjes koekjes
3 dl sinaasappelsap
1 zakje slagroom (bereid volgens de instructies op de verpakking)
Aardbeienpuddingtaart – Bereiding:
Roer het poeder voor de roompudding los in 150 ml melk. Breng de rest van de melk samen met de suiker aan de kook; zodra het kookt, roer je het aangemaakte puddingmengsel erdoorheen. Laat het geheel al roerend indikken en laat het vervolgens volledig afkoelen.
Laat de boter of margarine op kamertemperatuur komen. Zodra de pudding is afgekoeld, klop je deze kort door en voeg je hem geleidelijk toe aan de boter of margarine (die je vooraf even hebt losgeklopt). Roer tot slot de zure room erdoorheen om een gladde en luchtige crème te verkrijgen.
Breng de aardbeien en suiker aan de kook en pureer ze vervolgens met een staafmixer. Zodra het mengsel kookt, voeg je de aardbeienpudding toe die je vooraf in 100 ml water hebt opgelost. Laat het geheel nog enkele minuten doorkoken totdat het indikt, en laat het vervolgens tien minuten afkoelen.
Doop de koekjes kort in het sinaasappelsap en schik de eerste laag in een vorm van 20 x 28 cm. Bestrijk deze laag met de puddingcrème en schik daarop een nieuwe laag koekjes die in het sap zijn gedoopt. Verdeel de nog warme aardbeiencrème hieroverheen.
Zet de taart in de koelkast om goed door te koelen en bestrijk hem vlak voor het serveren met de bereide slagroom.
