Waarin maken we de meeste fouten?
Zelfs met de juiste maatregelen kunnen kleine dingen je plan in de war schoppen. Hier lees je waar je op moet letten om van elke tour een succes te maken.
Te lang kloppen
Zodra de klontjes verdwenen zijn, zet je de mixer uit. Als je te lang mixt, wordt het deeg taai in plaats van zacht.
Koude melk en eieren
Het is beter om de ingrediënten een tijdje op kamertemperatuur te laten staan, want dan mengt het geheel zich makkelijker en mooier.
Ongeduld tijdens het bakken
De pan moet echt heet zijn voordat je de eerste lepel beslag erin doet. Anders zal de pannenkoek alleen maar olie opnemen en vet worden.
Voortijdig draaien
Wacht tot de randen vanzelf loslaten en er bubbels verschijnen, en draai de pannenkoek pas dan om – zo voorkom je dat hij scheurt.
Laat het deeg na het mengen even rusten, bak het niet meteen.
De grootste fout die je kunt maken, is om meteen te beginnen met bakken zodra je het deeg hebt geklopt. Het deeg moet minstens 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Waarom? Omdat het zetmeel in de bloem moet zwellen en de ingrediënten volledig moeten mengen. Je zult zien dat het mengsel na een half uur iets dikker en steviger is geworden, waardoor de pannenkoeken veel gelijkmatiger bakken.
De volgende keer dat je een koekenpan pakt, onthoud dan dat de juiste hoeveelheid essentieel is. Zonder te overdrijven met eieren en de onmisbare gezeefde bloem, ruikt je keuken naar je jeugd en verdwijnen de pannenkoeken sneller van het bord dan je ze gebakken hebt.
